Bahan Tambahan Pangan dan Regulasinya

Ilustrasi: Bahan Tambahan Pangan

Pada tahun 2012, Menteri Kesehatan menetapkan sekaligus memperbarui peraturan yang mengatur mengenai penggunaan Bahan Tambahan Pangan. Peraturan ini tercantum pada Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 33 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan. Lalu apa itu Bahan Tambahan Pangan yang umumnya disingkat sebagai BTP? merupakan terjemahan dari Food Additive, menurut Permenkes 33 Tahun 2012 Bahan Tambahan Pangan adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan.

Kasus penyalahgunaan Bahan Tambahan kerap terjadi di Indonesia, biasanya untuk mendapatkan keuntungan padahal bahan yang ditambahkan bukan dikhususkan bagi pangan. Penyalahgunaan ini disertai kurangnya pengetahuan produsen atau kesengajaan oknum untuk memperoleh keuntungan dari menjual makanan dengan modal sedikit namun bisa bertahan lama hingga bisa dijual kembali. Salah satu mata kuliah program studi Teknologi Pangan di Universitas Surya Tangerang yaitu Peraturan Pangan dan Perlindungan Konsumen membahas mengenai BTP terkait BTP diatur secara hukum.

 Pada mata kuliah ini, dibagi menjadi beberapa kelompok dengan masing-masing kelompok membahas peraturan pangan yang berbeda-beda, ada yang membahas hukum-hukum yang berlaku dalam membuka industri pangan ada pula kelompok yang membahas tentang peraturan bagi pangan itu sendiri. Kami membahas mengenai Bahan Tambahan Pangan, kebetulan ada mata kuliah yang sesuai dengan topik kami dalam di semester 6 ini yaitu mata kuliah Bahan Tambahan Pangan.

 Bahan Tambahan Pangan yang dimaksud dibagi kedalam 27 golongan yaitu:
1. Antibuih (Antifoaming agent);
2. Antikempal (Anticaking agent);
3. Antioksidan (Antioxidant);
4. Bahan pengkarbonasi (Carbonating agent);
5. Garam pengemulsi (Emulsifying salt);
6. Gas untuk kemasan (Packaging gas)
7. Humektan (Humectant);
8. Pelapis (Glazing agent);
9. Pemanis (Sweetener);
10. Pembawa (Carrier);
11. Pembentuk gel (Gelling agent);
12. Pembuih (Foaming agent);
13. Pengatur keasaman (Acidity regulator);
14. Pengawet (Preservative);
15. Pengembang (Raising agent);
16. Pengemulsi (Emulsifier);
17. Pengental (Thickener);
18. Pengeras (Firming agent);
19. Penguat rasa (Flavour enhancer);
20. Peningkat volume (Bulking agent);
21. Penstabil (Stabilizer);
22. Peretensi warna (Colour retention agent);
23. Perisa (Flavouring);
24. Perlakuan tepung (Flour treatment agent);
25. Pewarna (Colour);
26. Propelan (Propellant); dan
27. Sekuestran (Sequestrant).

 Bahan Tambahan tidak serta merta ditambahkan dengan jumlah yang tidak dibatasi. Selain menghindari efek samping penggunaan Bahan Tambahan Pangan yang diberikan, penggunaan Bahan Tambahan Pangan juga dibatasi sesuai ADI (Acceptable Daily Intake) atau asupan harian yang dapat diterima. Bahan Tambahan Pangan juga dimaksudkan untuk orang yang membutuhkan nutrisi spesifik karena BTP dibagi berdasarkan sifat yaitu bersifat nutritif dan non nutritif. 

 Pada BAB 4 Permenkes 33 Tahun 2012 dituliskan tentang pelabelan BTP. Pelabelan BTP ini penting secara hukum, karena apabila terdapat BTP yang tidak memenuhi standar, produk maupun produsen akan dikenai sanksi atau peringatan. Alangkah lebih baiknya, dilakukan pembinaan dan pengawasan terhadap produsen pangan skala industri rumah tangga karena jaminan keamanan pangan skala rumah tangga lebih kecil dan pengetahuan mengenai keamanan pangan yang masih kurang memadai.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

[KETERAMPILAN MANAJEMEN] Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Alat dan Proses

Gambar
Perencanaan suatu jenis usaha perlu mengetahui kapasitas ruang maupun alat untuk menyesuaikan dengan jumlah produksi yang akan kita keluarkan setiap harinya. Dalam pemilihan proses juga harus mengetahui tujuan dari usaha apa yang ingin kita lakukan dan bagaimana karakteristik bahan pangan tersebut, berikut ini penjelasan kedua aspek tersebut: Faktor yang mempengaruhi pemilihan alat produksi: 1. Apa Produk yang ingin dihasilkan Setiap bahan pangan berbeda proses yang diperlukan sehingga produk pangan apa yang ingin kita produksi seharusnya kita tentukan terlebih dahulu sebelum membeli alat 2. Proses apa yang dilalui Bahan pangan terbagi menjadi karakteristik fisiknya yang membuat setiap proses berbeda perlakuan nya 3. Berapa kapasitas produksi Penentuan kapasitas alat bergantung pada kapasitas produksi dan dimensi bahan pangan 4. Ongkos dan ukuran ruangan Ukuran ruangan tidak boleh saling berdesakan antar alat produksi, ongkos yang diperlukan untuk pemasangan mau
Baca selengkapnya

Mengenal OMBUS-OMBUS, Makanan Tradisional khas Batak

Gambar
Ilustrasi: Kue Ombus-ombus Sumber: hitabatak.com Setiap daerah pasti punya identitas masing-masing. Yang menandakan itu sebagai identitasnya bisa meliputi makanan tradisional, pakaian adat, budaya, bahasa, dan lain sebagainya. Nah, kali ini kita akan membahas satu jajanan khas masyarakat Batak yaitu Ombus-ombus. Bagaimana sejarah munculnya kue Ombus-ombus ini sebagai jajanan khas masyarakat Batak? Apa sih cerita dibaliknya? Yuk kita simak! Sejarah awal mula lahirnya kue ombus-ombus yaitu pada tahun 1940-an di mana pada masa itu gerak perekonomian masyarakat di Kecamatan Siborongborong, Kabupaten Tapanuli Utara mulai nampak. Pergerakan ekonomi di kecamatan Siborongborong ini meningkat dengan adanya aktivitas perdagangan. Aktivitas perdagangan meliputi perdagangan hasil pertanian, bahan pokok, dan salah satu nya adalah munculnya makanan baru berupa lepat yang memiliki ciri khas tersendiri. Kue ombus-ombus dibuat pertama kali oleh seorang pria berdarah Batak bernama Musik Sih
Baca selengkapnya

[BUDAYA MAKANAN] Bakar Batu, Tradisi Makan Masyarakat Papua

Gambar
Tanah Papua merupakan tanah dimana masyarakat yang mendudukinya masih menjunjung adat dan kebudayaan yang sudah ada sejak dahulu kala. Keindahan tanah Papua menjadi daya tarik wisatawan Asing maupun Lokal karena kentalnya tradisi budaya yang hingga kini tetap dilakukan, Bahkan cara berpakaian pun masih sangat tradisional. Namun daya tarik lainnya juga, keindahan panorama alamnya yang memanjakan mata para wisatawan yang hendak berkunjung ke tanah Papua. Ada satu Tradisi yang disebut Bakar Batu di Papua. Tradisi Bakar Batu merupakan tradisi penting di Papua sebagai ritual memasak bersama-sama warga satu kampung dengan tujuan untuk bersyukur, bersilaturahim, berkumpul, ataupun untuk mengumpulkan prajurit untuk berperang. Kegiatan masyarakat Papua diantaranya bertanam dan Berternak, hasil dari bercocok tanam dan berternak mereka olah menjadi makanan dan setiap panen di situlah tradisi sebagai simbol rasa syukur dilakukan. bakar batu dilakukan dalam tanah yang berlubang besar ya
Baca selengkapnya