Tahap Dasar Perancangan Pabrik Industri Makanan




Industri makanan semakin berkembang pesat. Pesatnya pertumbuhan industri di bidang makanan seiring dengan meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap permintaan produk pangan. Permintaan ini meliputi banyak hal sebagai contoh permintaan produk pangan yang sehat untuk diet, produk pangan cepat saji, produk pangan sebagai bahan dasar, dan lain sebagainya. Selain tingginya permintaan konsumen, perkembangan industri makanan juga diiringi dengan tingginya persaingan perdagangan internasional yang memperdagangkan produk unggulan sehingga produknya dapat mendunia. Adapula tahap-tahap dasar yang diajarkan di Universitas Surya dalam merancang pembangunan pabrik atau industri makanan. MarKiSim (Mari Kita Simak)

1. Menentukan Latar Belakang
Alasan dalam menentukan pabrik apa yang akan didirikan? langkah ini sangat sangat penting untuk dipertimbangkan dan tentunya harus melibatkan banyak aspek. Alasan yang konkrit tentu menjamin majunya industri pangan meskipun kita tidak tahu apa tren makanan dalam beberapa tahun kedepan. Oleh karena itu, kita juga harus memiliki jiwa proyeksi yang tepat. Alasan dapat dibangun dengan melihat keadaan atau permasalahan pangan nasional ataupun dunia, yang biasanya (harus) dijadikan alasan adalah tingginya bahan baku. Bahan baku yang berlimpah tentu harus dimanfaatkan menjadi suatu produk yang bernilai, dong?

2. Melihat Data
Data apa saja yang perlu kita amati? Data dibagi dua, dari aspek konsumsi dan aspek produksi. Aspek produksi bisa berupa, berapa banyak bahan baku diproduksi setiap tahun nya? atau berapa banyak bahan baku yang tersedia dalam suatu wilayah?. Kemudian data dari aspek konsumsi bisa berupa data konsumsi suatu produk pangan atau permintaan setiap tahunnya. Untuk menguatkan alasan dalam merencanakan pembangunan pabrik kita juga perlu melihat tren ekspor impor produk pangan yang akan kita rancang pabriknya. 

3. Merancang Proyeksi Kapasitas Pabrik
Kapasitas pabrik dapat ditentukan mengacu pada data permintaan, konsumsi, produksi, ataupun ekspor impor. Jadi, kita bisa tahu berapa kapasitas produksi yang harus kita lakukan setiap tahunnya dan apakah dengan jumlah tersebut kita sudah dapat memenuhi kebutuhan atau permintaan konsumen? Proyeksi kapasitas juga dapat mengetahui seberapa bergantung kita terhadap ketersediaan bahan baku, apakah pada tahun tahun berikutnya kita masih dapat memanfaatkan bahan baku atau di tahun berikutnya kita harus melakukan impor bahan baku?

4. Mengetahui Daftar Pabrik Serupa
Mengetahui pabrik serupa merupakan hal yang penting sebagai cerminan kondisi pabrik yang akan kita dirikan akan seperti apa. Dengan mengetahui pabrik serupa juga kita dapat menentukan kapasitas produksi karena dari 100% pasokan pangan tidak hanya dipasok dari satu pabrik saja. Mengetahui pabrik serupa juga dapat kita gunakan sebagai evaluasi dari kesalahan-kesalahan pabrik lain.

5. Penentuan Lokasi
Tahap ini dapat dikatakan tahap paling panjang dilakukan karena harus mempertimbangkan segala macam hal. Dalam menentukan lokasi kita dapat menganalisa potensi lokasi pabrik dengan mempertimbangkan faktor-faktor pendukung, contohnya ketersediaan tenaga kerja, struktur pajak, ketersediaan bahan baku, ketersediaan air dan pembuangan, sikap pemerintah pada lokasi tersebut, pendapatan perkapita, pasar, transportasi, dan lain sebagainya. 

6. Membuat Layout Produksi dan Denah Pabrik
Nah di sini lah rancangan pabrik kita sebenarnya, jadi apa yang akan kita rancang sudah tervisualisasi dengan baik. Hasil daripada layout dan denah pabrik juga penting untuk diberikan ke investor yang bersedia membangun pabrik yang akan kita dirikan. Pada tahap ini, kita dapat menentukan luas pabrik yang akan kita dirikan.

7. Keuangan
Keuangan juga harus kita perhitungkan sebelum membangun pabrik, bukan setelah pabrik itu mulai beroperasi. Keuangan di sini maksudnya adalah proyeksi laba yang kita terima, ataupun proyeksi pengeluaran yang harus kita keluarkan. Tahap ini sangat krusial, banyak perusahaan yang membangun pabrik hanya dalam waktu yang singkat industri yang dibangun karam dan bangkrut. Sebaiknya, diurus oleh ahli keuangan yang penuh pengalaman, sih... hehehe

Sekian tahap-tahap dasar yang perlu kita ketahui dalam merencanakan pembangunan pabrik, apabila ada tahapan PENTING lainnya mohon berikan masukan di blog ini.Semoga industri makanan kedepannya semakin ramah lingkungan, ya...

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

[KETERAMPILAN MANAJEMEN] Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Alat dan Proses

Gambar
Perencanaan suatu jenis usaha perlu mengetahui kapasitas ruang maupun alat untuk menyesuaikan dengan jumlah produksi yang akan kita keluarkan setiap harinya. Dalam pemilihan proses juga harus mengetahui tujuan dari usaha apa yang ingin kita lakukan dan bagaimana karakteristik bahan pangan tersebut, berikut ini penjelasan kedua aspek tersebut: Faktor yang mempengaruhi pemilihan alat produksi: 1. Apa Produk yang ingin dihasilkan Setiap bahan pangan berbeda proses yang diperlukan sehingga produk pangan apa yang ingin kita produksi seharusnya kita tentukan terlebih dahulu sebelum membeli alat 2. Proses apa yang dilalui Bahan pangan terbagi menjadi karakteristik fisiknya yang membuat setiap proses berbeda perlakuan nya 3. Berapa kapasitas produksi Penentuan kapasitas alat bergantung pada kapasitas produksi dan dimensi bahan pangan 4. Ongkos dan ukuran ruangan Ukuran ruangan tidak boleh saling berdesakan antar alat produksi, ongkos yang diperlukan untuk pemasangan mau
Baca selengkapnya

Mengenal OMBUS-OMBUS, Makanan Tradisional khas Batak

Gambar
Ilustrasi: Kue Ombus-ombus Sumber: hitabatak.com Setiap daerah pasti punya identitas masing-masing. Yang menandakan itu sebagai identitasnya bisa meliputi makanan tradisional, pakaian adat, budaya, bahasa, dan lain sebagainya. Nah, kali ini kita akan membahas satu jajanan khas masyarakat Batak yaitu Ombus-ombus. Bagaimana sejarah munculnya kue Ombus-ombus ini sebagai jajanan khas masyarakat Batak? Apa sih cerita dibaliknya? Yuk kita simak! Sejarah awal mula lahirnya kue ombus-ombus yaitu pada tahun 1940-an di mana pada masa itu gerak perekonomian masyarakat di Kecamatan Siborongborong, Kabupaten Tapanuli Utara mulai nampak. Pergerakan ekonomi di kecamatan Siborongborong ini meningkat dengan adanya aktivitas perdagangan. Aktivitas perdagangan meliputi perdagangan hasil pertanian, bahan pokok, dan salah satu nya adalah munculnya makanan baru berupa lepat yang memiliki ciri khas tersendiri. Kue ombus-ombus dibuat pertama kali oleh seorang pria berdarah Batak bernama Musik Sih
Baca selengkapnya

[BUDAYA MAKANAN] Bakar Batu, Tradisi Makan Masyarakat Papua

Gambar
Tanah Papua merupakan tanah dimana masyarakat yang mendudukinya masih menjunjung adat dan kebudayaan yang sudah ada sejak dahulu kala. Keindahan tanah Papua menjadi daya tarik wisatawan Asing maupun Lokal karena kentalnya tradisi budaya yang hingga kini tetap dilakukan, Bahkan cara berpakaian pun masih sangat tradisional. Namun daya tarik lainnya juga, keindahan panorama alamnya yang memanjakan mata para wisatawan yang hendak berkunjung ke tanah Papua. Ada satu Tradisi yang disebut Bakar Batu di Papua. Tradisi Bakar Batu merupakan tradisi penting di Papua sebagai ritual memasak bersama-sama warga satu kampung dengan tujuan untuk bersyukur, bersilaturahim, berkumpul, ataupun untuk mengumpulkan prajurit untuk berperang. Kegiatan masyarakat Papua diantaranya bertanam dan Berternak, hasil dari bercocok tanam dan berternak mereka olah menjadi makanan dan setiap panen di situlah tradisi sebagai simbol rasa syukur dilakukan. bakar batu dilakukan dalam tanah yang berlubang besar ya
Baca selengkapnya