[BUDAYA MAKANAN] Kuah Beulanggong, Simbol Penyatu Kebersamaan Masyarakat Aceh

Image result for kuah beulangong

Aceh merupakan satu kota besar di bagian utara Indonesia yang terletak di pulau Sumatera. Banda Aceh memiliki banyak keunikan dari kebudayaan, tradisi, dan ragam kulinernya. Diduga kuliner Aceh dipengaruhi oleh budaya Timur Tengah seperti India karena kebanyakan makanan Aceh menggunakan kuah kari dan bumbu yang mirip dengan bumbu yang biasa digunakan masyarakat Timur Tengah. Salah satu yang menjadi tradisi masyarakat Aceh adalah penyajian Kuah Beulanggong.

Kuah Beulanggong merupakan masakan berkuah yang dimasak pada kuali besar yaitu derdiameter sekitar satu meter. Makanan ini terdiri dari campuran bahan utama daging sapi, daging kambing, atau daging kerbau yang dicampur dengan buah nangka atau ada juga yang menggunakann pisang kapok. Sementara, kuahnya berupa kuah kari yang kaya akan rempah. 

Beulangong atau Belanga sendiri memiliki arti kuali besar atau belanga yang digunakan untk memasak. Karena tradisi menyantap kuah beulangong ini merupakan warisan kuliner nenek moyang, Kuah beulangong terus dilestarikan dengan disajikan di acara-acara hajatan adat ataupun pesta perkawinan. Masakan yang membutuhkan waktu masak dua jam ini juga menggambarkan kebersamaan dan silaturahim antar keluarga dan warga. Dengan demikian, masyarakat Banda Aceh datang berbondong-bondong ke festival tahunan di Aceh yang biasa menyajikan Kuah Beulangong untuk menikmatinya secara bersama-sama.

Cara mengolahnya yaitu dengan membuat bumbu terlebih dahulu yang terdiri dari kelapa gongseng, kelapa giling, cabai merah, cabai kering, cabe rawit, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar gongseng, kemiri, lengkuas, dan lain-lain. Kemudian, daging yang sudah dipotong kecil dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam kuali besar. Daging dan kuah bumbu diaduk merata. Setelah itu, potongan nangka atau pisang kapok dan beberapa asam campurkan. Proses pemasakkan kuah beulangong menyebabkan aroma khas keluar yang sekaligus menarik perhatian warga sekitar.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

[KETERAMPILAN MANAJEMEN] Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Alat dan Proses

Gambar
Perencanaan suatu jenis usaha perlu mengetahui kapasitas ruang maupun alat untuk menyesuaikan dengan jumlah produksi yang akan kita keluarkan setiap harinya. Dalam pemilihan proses juga harus mengetahui tujuan dari usaha apa yang ingin kita lakukan dan bagaimana karakteristik bahan pangan tersebut, berikut ini penjelasan kedua aspek tersebut: Faktor yang mempengaruhi pemilihan alat produksi: 1. Apa Produk yang ingin dihasilkan Setiap bahan pangan berbeda proses yang diperlukan sehingga produk pangan apa yang ingin kita produksi seharusnya kita tentukan terlebih dahulu sebelum membeli alat 2. Proses apa yang dilalui Bahan pangan terbagi menjadi karakteristik fisiknya yang membuat setiap proses berbeda perlakuan nya 3. Berapa kapasitas produksi Penentuan kapasitas alat bergantung pada kapasitas produksi dan dimensi bahan pangan 4. Ongkos dan ukuran ruangan Ukuran ruangan tidak boleh saling berdesakan antar alat produksi, ongkos yang diperlukan untuk pemasangan mau
Baca selengkapnya

Mengenal OMBUS-OMBUS, Makanan Tradisional khas Batak

Gambar
Ilustrasi: Kue Ombus-ombus Sumber: hitabatak.com Setiap daerah pasti punya identitas masing-masing. Yang menandakan itu sebagai identitasnya bisa meliputi makanan tradisional, pakaian adat, budaya, bahasa, dan lain sebagainya. Nah, kali ini kita akan membahas satu jajanan khas masyarakat Batak yaitu Ombus-ombus. Bagaimana sejarah munculnya kue Ombus-ombus ini sebagai jajanan khas masyarakat Batak? Apa sih cerita dibaliknya? Yuk kita simak! Sejarah awal mula lahirnya kue ombus-ombus yaitu pada tahun 1940-an di mana pada masa itu gerak perekonomian masyarakat di Kecamatan Siborongborong, Kabupaten Tapanuli Utara mulai nampak. Pergerakan ekonomi di kecamatan Siborongborong ini meningkat dengan adanya aktivitas perdagangan. Aktivitas perdagangan meliputi perdagangan hasil pertanian, bahan pokok, dan salah satu nya adalah munculnya makanan baru berupa lepat yang memiliki ciri khas tersendiri. Kue ombus-ombus dibuat pertama kali oleh seorang pria berdarah Batak bernama Musik Sih
Baca selengkapnya

[BUDAYA MAKANAN] Bakar Batu, Tradisi Makan Masyarakat Papua

Gambar
Tanah Papua merupakan tanah dimana masyarakat yang mendudukinya masih menjunjung adat dan kebudayaan yang sudah ada sejak dahulu kala. Keindahan tanah Papua menjadi daya tarik wisatawan Asing maupun Lokal karena kentalnya tradisi budaya yang hingga kini tetap dilakukan, Bahkan cara berpakaian pun masih sangat tradisional. Namun daya tarik lainnya juga, keindahan panorama alamnya yang memanjakan mata para wisatawan yang hendak berkunjung ke tanah Papua. Ada satu Tradisi yang disebut Bakar Batu di Papua. Tradisi Bakar Batu merupakan tradisi penting di Papua sebagai ritual memasak bersama-sama warga satu kampung dengan tujuan untuk bersyukur, bersilaturahim, berkumpul, ataupun untuk mengumpulkan prajurit untuk berperang. Kegiatan masyarakat Papua diantaranya bertanam dan Berternak, hasil dari bercocok tanam dan berternak mereka olah menjadi makanan dan setiap panen di situlah tradisi sebagai simbol rasa syukur dilakukan. bakar batu dilakukan dalam tanah yang berlubang besar ya
Baca selengkapnya