[BUDAYA MAKANAN] Pengaruh Budaya Eropa pada Kuliner Nusantara

Kuliner Indonesia mengalami perkembangan seiring dengan datangnya bangsa asing dalam proses hubungan antar bangsa yang dilakukan sejak berabad-abad lalu. Dari hubungan antar bangsa tersebut terjadi Akulturasi budaya antara Indonesia dengan negara lain dan meninggalkan unsur lokal dari masing-masing bangsa. Bangsa yang paling mempengaruhi kearifan kuliner Indonesia antara lain India, China, Eropa dan Timur Tengah. 

Pengaruh masuknya makanan kebudayaan Eropa sudah terjadi sejak tahun 1901 sampai 1942. Pada Tahun 1901 merupakan periodisasi di mana diberlakukannya Politik Etis sehingga bagi masyarakat Bumiputera untuk larut dalam budaya Eropa semakin terbuka. Sementara pada tahun 1942 adalah masa di mana Jepang menduduki Indonesia yang sekaligus menjadi akhir dari periodisasi Politik Etis. Kedatangan Jepang tidak terlalu memberikan pengaruh banyak terharap kebiasaan santap kepada bangsa Indonesia (Anggraeni P, 2015).

Bangsa Eropa mendatangi Indonesia pada abag ke-17 dengan tujuan kepentingan kolonialisasi. Sebagai upaya perluasan wilayah kolonial yang dilakukan oleh Belanda, mereka menarik sekutu lokal Indonesia yang mereka butuhkan namun dilakukan perlawanan dari Indonesia pada abad ke 19. Kemudian pada awal abad 19, dilakukan penguatan hegemoni budaya Eropa terhadap kuliner Indonesia melalui berbagai saluran, diantaranya

1. Melalui pengenalan Bahan Pangan. dan
2. Melalui kemajuan sistem Transportasi

Bahan pangan seperti mentega, minyak, makanan kaleng dan beberapa tepung pun diperkenalkan kepada bangsa Indonesia melalui Iklan atau surat kabar maupun berupa resep. Sedangkan sistem transportasi yang telah maju pada saat itu dimanfaatkan untuk membantu proses penyebaran tersebut. Tidak hanya makanan nya, bangsa Eropa juga membawa kebiasaan makan serta peralatan makan yang biasa mereka gunakan. 

Contoh makanan Belanda yang mempengaruhi Kuliner Indonesia

 Freekedelen atau Perkedel
Image result for perkedel

smoor atau semur
Image result for semur

resoulles atau risoles
Image result for risoles

dan aneka minuman dingin (es)
Image result for es campur belanda

Beberapa lainnya juga makanan berupa sup, roti, berbagai macam kue kering dan berbagai macam satai.

Referensi :
Anggraeni, P. 2015. Menu Populer Hindia Belanda (1901-1942): Kajian Pengaruh Budaya Eropa Terhadap Kuliner Indonesia. Jurnal Sejarah dan Budaya Ed. IX No. 1. Universitas Negeri Malang, Malang.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

[KETERAMPILAN MANAJEMEN] Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Alat dan Proses

Gambar
Perencanaan suatu jenis usaha perlu mengetahui kapasitas ruang maupun alat untuk menyesuaikan dengan jumlah produksi yang akan kita keluarkan setiap harinya. Dalam pemilihan proses juga harus mengetahui tujuan dari usaha apa yang ingin kita lakukan dan bagaimana karakteristik bahan pangan tersebut, berikut ini penjelasan kedua aspek tersebut: Faktor yang mempengaruhi pemilihan alat produksi: 1. Apa Produk yang ingin dihasilkan Setiap bahan pangan berbeda proses yang diperlukan sehingga produk pangan apa yang ingin kita produksi seharusnya kita tentukan terlebih dahulu sebelum membeli alat 2. Proses apa yang dilalui Bahan pangan terbagi menjadi karakteristik fisiknya yang membuat setiap proses berbeda perlakuan nya 3. Berapa kapasitas produksi Penentuan kapasitas alat bergantung pada kapasitas produksi dan dimensi bahan pangan 4. Ongkos dan ukuran ruangan Ukuran ruangan tidak boleh saling berdesakan antar alat produksi, ongkos yang diperlukan untuk pemasangan mau
Baca selengkapnya

Mengenal OMBUS-OMBUS, Makanan Tradisional khas Batak

Gambar
Ilustrasi: Kue Ombus-ombus Sumber: hitabatak.com Setiap daerah pasti punya identitas masing-masing. Yang menandakan itu sebagai identitasnya bisa meliputi makanan tradisional, pakaian adat, budaya, bahasa, dan lain sebagainya. Nah, kali ini kita akan membahas satu jajanan khas masyarakat Batak yaitu Ombus-ombus. Bagaimana sejarah munculnya kue Ombus-ombus ini sebagai jajanan khas masyarakat Batak? Apa sih cerita dibaliknya? Yuk kita simak! Sejarah awal mula lahirnya kue ombus-ombus yaitu pada tahun 1940-an di mana pada masa itu gerak perekonomian masyarakat di Kecamatan Siborongborong, Kabupaten Tapanuli Utara mulai nampak. Pergerakan ekonomi di kecamatan Siborongborong ini meningkat dengan adanya aktivitas perdagangan. Aktivitas perdagangan meliputi perdagangan hasil pertanian, bahan pokok, dan salah satu nya adalah munculnya makanan baru berupa lepat yang memiliki ciri khas tersendiri. Kue ombus-ombus dibuat pertama kali oleh seorang pria berdarah Batak bernama Musik Sih
Baca selengkapnya

[BUDAYA MAKANAN] Bakar Batu, Tradisi Makan Masyarakat Papua

Gambar
Tanah Papua merupakan tanah dimana masyarakat yang mendudukinya masih menjunjung adat dan kebudayaan yang sudah ada sejak dahulu kala. Keindahan tanah Papua menjadi daya tarik wisatawan Asing maupun Lokal karena kentalnya tradisi budaya yang hingga kini tetap dilakukan, Bahkan cara berpakaian pun masih sangat tradisional. Namun daya tarik lainnya juga, keindahan panorama alamnya yang memanjakan mata para wisatawan yang hendak berkunjung ke tanah Papua. Ada satu Tradisi yang disebut Bakar Batu di Papua. Tradisi Bakar Batu merupakan tradisi penting di Papua sebagai ritual memasak bersama-sama warga satu kampung dengan tujuan untuk bersyukur, bersilaturahim, berkumpul, ataupun untuk mengumpulkan prajurit untuk berperang. Kegiatan masyarakat Papua diantaranya bertanam dan Berternak, hasil dari bercocok tanam dan berternak mereka olah menjadi makanan dan setiap panen di situlah tradisi sebagai simbol rasa syukur dilakukan. bakar batu dilakukan dalam tanah yang berlubang besar ya
Baca selengkapnya