[PERATURAN PANGAN] Sudah amankah produk Anda? Mari hitung batas penggunaan BTP berdasarkan Peraturan BPOM


Peraturan pangan di Indonesia memiliki hukum yang baik ditandai dengan peraturan-peraturan yang berlaku dan up to date dalam menyikapi permasalahan pangan.
Badan Pengawas Obat dan Makanan bertanggung jawab dalam mengatur hukum yang berkaitan dengan obat dan makanan, salah satunya adalah bahan tambahan pangan.

Bahan Tambahan Pangan bisa bermacam-macam berdasarkan jenis dan kegunaannya. Seperti yang tercantum pada Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 33 Tahun 2012, terdapat 27 golongan bahan tambahan pangan, yaitu : (1) Antibuih ( Antifoaming agent ); (2) Antikempal ( Anticaking agent ); (3) Antioksidan ( Antioxidant ); (4) Bahan pengkarbonasi ( Carbonating agent ); (5) Garam pengemulsi ( Emulsifying salt ); (6) Gas untuk kemasan ( Packaging gas ); (7) Humektan ( Humectant ); (8) Pelapis ( Glazing agent ); (9) Pemanis ( Sweetener ); (10) Pembawa ( Carrier ); (11) Pembentuk gel ( Gelling agent ); (12) Pembuih ( Foaming agent ); (13) Pengatur keasaman ( Acidity regulator ); (14) Pengawet ( Preservative ); (15) Pengembang 5 ( Raising agent ); (16) Pengemulsi ( Emulsifier ); (17) Pengental ( Thickener ); (18) Pengeras ( Firming agent ); (19) Penguat rasa ( Flavour enhancer ); (20) Peningkat volume ( Bulking agent ); (21) Penstabil ( Stabilizer ); (22) Peretensi warna ( Colour retention agent ); (23) Perisa ( Flavouring ); (24) Perlakuan tepung ( Flour treatment agent ); (25) Pewarna ( Colour ); (26) Propelan ( Propellant ); dan (27) Sekuestran ( Sequestrant ).

Adapun tata cara menghitung batas Penggunaan Bahan Tambahan Pangan seperti yang tercantum pada PerKa BPOM RI No. 36 Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pengawet adalah sebagai berikut:




Perusahaan PT Yoyo memproduksi minuman Yoghurt berperisa. Dalam upaya memperpanjang produknya, PT Yoyo menambahkan BTP Pengawet sesuai yang dianjurkan dari PerKa BPOM RI yaitu Asam propionat dan Kalsium propionat.

Menurut PerKa BPOM RI No. 36 Tahun 2013, batas penggunaan BTP tersebut yang ditambah ke dalam produk Yoghurt adalah 2500 mg/Kg. Kadar yang digunakan oleh PT Yoyo untuk Asam propionat dan Kalsium propionat masing-masing adalah 300 dan 500 mg/Kg. Apakah sudah aman?

Maka perhitungannya adalah


Nilai yang diperoleh harus maksimal 1, melebihi 1 produk tidak dianjurkan untuk dikonsumsi, PT Yoyo sudah memproduksi produk Yoghurt yang aman dari segi BTP Pengawet nya.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

[KETERAMPILAN MANAJEMEN] Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Alat dan Proses

Gambar
Perencanaan suatu jenis usaha perlu mengetahui kapasitas ruang maupun alat untuk menyesuaikan dengan jumlah produksi yang akan kita keluarkan setiap harinya. Dalam pemilihan proses juga harus mengetahui tujuan dari usaha apa yang ingin kita lakukan dan bagaimana karakteristik bahan pangan tersebut, berikut ini penjelasan kedua aspek tersebut: Faktor yang mempengaruhi pemilihan alat produksi: 1. Apa Produk yang ingin dihasilkan Setiap bahan pangan berbeda proses yang diperlukan sehingga produk pangan apa yang ingin kita produksi seharusnya kita tentukan terlebih dahulu sebelum membeli alat 2. Proses apa yang dilalui Bahan pangan terbagi menjadi karakteristik fisiknya yang membuat setiap proses berbeda perlakuan nya 3. Berapa kapasitas produksi Penentuan kapasitas alat bergantung pada kapasitas produksi dan dimensi bahan pangan 4. Ongkos dan ukuran ruangan Ukuran ruangan tidak boleh saling berdesakan antar alat produksi, ongkos yang diperlukan untuk pemasangan mau
Baca selengkapnya

Mengenal OMBUS-OMBUS, Makanan Tradisional khas Batak

Gambar
Ilustrasi: Kue Ombus-ombus Sumber: hitabatak.com Setiap daerah pasti punya identitas masing-masing. Yang menandakan itu sebagai identitasnya bisa meliputi makanan tradisional, pakaian adat, budaya, bahasa, dan lain sebagainya. Nah, kali ini kita akan membahas satu jajanan khas masyarakat Batak yaitu Ombus-ombus. Bagaimana sejarah munculnya kue Ombus-ombus ini sebagai jajanan khas masyarakat Batak? Apa sih cerita dibaliknya? Yuk kita simak! Sejarah awal mula lahirnya kue ombus-ombus yaitu pada tahun 1940-an di mana pada masa itu gerak perekonomian masyarakat di Kecamatan Siborongborong, Kabupaten Tapanuli Utara mulai nampak. Pergerakan ekonomi di kecamatan Siborongborong ini meningkat dengan adanya aktivitas perdagangan. Aktivitas perdagangan meliputi perdagangan hasil pertanian, bahan pokok, dan salah satu nya adalah munculnya makanan baru berupa lepat yang memiliki ciri khas tersendiri. Kue ombus-ombus dibuat pertama kali oleh seorang pria berdarah Batak bernama Musik Sih
Baca selengkapnya

[BUDAYA MAKANAN] Bakar Batu, Tradisi Makan Masyarakat Papua

Gambar
Tanah Papua merupakan tanah dimana masyarakat yang mendudukinya masih menjunjung adat dan kebudayaan yang sudah ada sejak dahulu kala. Keindahan tanah Papua menjadi daya tarik wisatawan Asing maupun Lokal karena kentalnya tradisi budaya yang hingga kini tetap dilakukan, Bahkan cara berpakaian pun masih sangat tradisional. Namun daya tarik lainnya juga, keindahan panorama alamnya yang memanjakan mata para wisatawan yang hendak berkunjung ke tanah Papua. Ada satu Tradisi yang disebut Bakar Batu di Papua. Tradisi Bakar Batu merupakan tradisi penting di Papua sebagai ritual memasak bersama-sama warga satu kampung dengan tujuan untuk bersyukur, bersilaturahim, berkumpul, ataupun untuk mengumpulkan prajurit untuk berperang. Kegiatan masyarakat Papua diantaranya bertanam dan Berternak, hasil dari bercocok tanam dan berternak mereka olah menjadi makanan dan setiap panen di situlah tradisi sebagai simbol rasa syukur dilakukan. bakar batu dilakukan dalam tanah yang berlubang besar ya
Baca selengkapnya